北海道夹心曲奇的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油软化，加入糖粉，打发。 再将淡奶油倒入打发好的黄油里面稍微打发，这时黄油十分蓬松。

• 步骤 2：

  将过筛好的面粉和奶粉倒入黄油中，用刮刀以翻拌的方式混合均匀，千万别打圈，以免面粉起筋。

• 步骤 3：

  打蛋头洗干净擦干，将蛋白打到鱼眼泡状态时加入糖粉，继续打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态。

• 步骤 4：

  盛一半打发好的蛋白到刚才混合好的面糊里，翻拌均匀，然后将剩下的蛋白全部倒入面糊里翻拌均匀。

• 步骤 5：

  烤盘铺上锡纸，放上瓦片模，每一格挤一团面糊上去，用工具抹平（我用的是裱花刀），抹平之后将瓦片模拿开。

• 步骤 6：

  烤箱上火170度，下火120度预热好，放到倒数第二层，烤7分钟，金黄即可。

• 步骤 7：

  巧克力隔水融化，装入裱花袋，两端剪个小小的孔，待饼干放凉变脆，挤在饼干上再将另一片饼干盖上去就