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平底锅pizza收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 高筋面粉 250g
- 盐 2g
- 糖 30g
- 酵母 4g
- 黄油 30g
- 鸡蛋 50g
- 牛奶 100ml
- 番茄 2个
- 玉米 半个
- 青椒 半个
- 洋葱 1个
- 红椒 半个
- 茄酱 少许
- 白糖 少许
- 黑胡椒粉 少许
- 鸡粉 少许
- 火腿 适量
- 蚝油 适量
- 芝士 250g
平底锅pizza的做法步骤
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步骤 1：
把30g黄油隔水融化放一旁待用，把100g牛奶加入4g酵母放一旁待用(牛奶我是用奶粉加热水融化后再加冷水使其变温再放入酵母，因为温度太低不利于酵母发酵，太高温容易杀死酵母)
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步骤 2：
把高筋面粉过筛入无水无油的容器内(我用的是高压锅，因为和面时好使力而且不容易沾黏)，加入盐2g,糖30g,鸡蛋50g，把加了酵母的牛奶倒入一起和面，和好后加入黄油继续和面至不沾手即可
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步骤 3：
把和好的面团放在锅内，盖上锅盖留缝放一旁发面(天气冷可以放入预热过的微波炉)，发至两倍大后(大概两个钟)拿出继续搓面，把空气排出来，然后用擀面杖擀成平底锅大小的圆饼，用刀叉或牙签轻轻在面饼上戳洞，放一旁待用
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步骤 4：
在发面过程中准备馅料和披萨酱，先把两个番茄顶部划十字，放入开水焯烫一下子拿出剥皮，其中一个切丁留做披萨馅料，另一个切碎沫(我是用搅拌机可以直接用搅拌机打成浆)放一旁待用
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步骤 5：
披萨馅料:把玉米剥粒，青红椒切丁，洋葱一半切丁(可以按个人喜好切丝也行)用水焯烫差不多熟再用黄油炒一下避免(蔬菜水分流失)放一旁备用，培根或火腿适当煎一下切成合适大小，把番茄丁和培根还有其他馅料捞匀放一旁待用即可
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步骤 6：
披萨酱:把另一半洋葱切碎尽可能细~然后在炒锅(最好用平底锅以免粘锅)内放少许黄油，然后把打好的番茄浆和洋葱碎放入炒化，加入鸡粉，蚝油，白糖，茄酱，胡椒粉(按个人口味把握酸甜咸度)等熬制成酱即可
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步骤 7：
在平底锅内放少许黄油把披萨面饼(有洞一面向下)放入煎至金黄(有酵母会膨胀就证明和面成功)拿出，再在平底锅放入少许黄油，放入饼皮另一面
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步骤 8：
翻面后再饼皮上先抹一层做好的披萨酱，然后撒一层芝士
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步骤 9：
再把准备好的pizza馅料均匀铺上，最后再撒一层芝士，盖上盖小火闷至芝士融化后出锅即可
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步骤 10：
成品
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步骤 11：
拉丝成功
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步骤 12：
切块
小贴士
材料均是按10寸的准备，我的平底锅是32CM直径的，披萨馅料按个人喜好即可
披萨酱网上有现成的，不过我比较喜欢自己做更新鲜而且味道什么可以自己把握，图片是第一次做的，芝士不够多，披萨馅料也多了所以太满~上传的菜谱是第二次做成功之后改善了的配料~平底锅没这么大的可以把所有材料按锅的尺寸比例减少哦~
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