首先我要说这个菜的味道是非常好的，制作方法也是非常好的，但是有个很大的问题是我买的海螺片不是很好，因为我没刀工，所以看到超市有买切片的海螺就买了，如果在海产品市场买来鲜海螺切薄片一定口感更佳。
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脆爽小海鲜《油爆海螺片》收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 海螺片
- 莴笋
- 黑木耳
- 蒜泥
- 姜末
- 盐
- 糖
- 味精
- 料酒
- 生粉
- 白胡椒粉
- 花椒油
- 醋
脆爽小海鲜《油爆海螺片》的做法步骤
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步骤 1：
海螺买来，加盐和醋用力抓捏去掉粘液立刻清洗干净，然后切薄片，加盐，料酒，白胡椒粉腌制五分钟，木耳泡发，莴笋切片。
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步骤 2：
碗里加入一点水，加入一点生粉，盐，糖，味精成调味汁。
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步骤 3：
锅里倒入半锅的油，烧到六成热，倒入海螺片，爆10秒左右立刻出锅，螺肉会保持脆爽。
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步骤 4：
锅里留一点点油，加入蒜泥姜末炒香，倒入笋片和木耳翻炒。
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步骤 5：
倒入爆好的海螺，倒入调味汁翻炒后淋点花椒油出锅。
