红烩猫耳朵的做法步骤

• 步骤 1：

  材料准备如图，鸡蛋，葱姜蒜没拍进去

• 步骤 2：

  蛋清蛋黄分开

• 步骤 3：

  打散的蛋清加入面粉中再加水和少许盐和成面团

• 步骤 4：

  个好的面团封好保鲜膜醒制1个小时左右

• 步骤 5：

  蔬菜都切块备用

• 步骤 6：

  蛋黄加盐打散备用

• 步骤 7：

  蛋黄用小火炒碎

• 步骤 8：

  放置一旁备用

• 步骤 9：

  面团醒好以后搓条，切成小段

• 步骤 10：

  拇指摁住面段儿，往前一压就卷起来了

• 步骤 11：

  同时烧开一锅清水准备汆烫猫耳朵

• 步骤 12：

  水烧开下面，猫耳朵浮起来就可以捞出来了

• 步骤 13：

  捞出的猫耳朵放凉水里面待用

• 步骤 14：

  葱姜蒜，干辣椒，花椒粒小火炒香

• 步骤 15：

  加入一勺豆瓣酱

• 步骤 16：

  然后再加入彩椒和青椒段翻炒

• 步骤 17：

  加入刚刚烫过猫耳朵的面汤

• 步骤 18：

  加入土豆丁

• 步骤 19：

  加入烟熏火腿肠，这时可以添加适量鸡精和盐还有五香粉调味

• 步骤 20：

  最后加入沥干的猫耳朵一起煮3分钟就可以起锅啦～

• 步骤 21：

  炒好的蛋黄和烫熟的生菜叶摆盘，撒上几颗小米椒～

• 步骤 22：

  卷卷的猫耳朵看起来是不是超有食欲？口感也很筋道！