家烧豆腐鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  从颈椎位置剪开，不剪断！

• 步骤 2：

  抓住鱼头用力扯断脖子连内脏一块儿拔出！

• 步骤 3：

  去掉鱼尾，从背部剪开三段，不剪断，很大的就四段，鱼肉特别嫩，改刀小块了容易煮烂！

• 步骤 4：

  佐料有辣椒干，生姜，葱花，大葱小葱都可以！

• 步骤 5：

  油辣姜佐料爆香，葱绿留着！

• 步骤 6：

  放鱼油炸一会儿，大火！

• 步骤 7：

  沿着锅边倒一圈料酒持续大火，

• 步骤 8：

  加盐巴，白糖，老抽，个别朋友掌握不好老抽的用量！这里演示一遍，汤汁呈深黄色即可！一滴一滴加也可以！慢慢试着来！

• 步骤 9：

  加水闷煮，这款鱼个人认为是比较腥的，所以水稍微要多一些，煮久一点！像图中这样水位即可！汤汁烧到一半时加鸡粉，晃动锅身，全程不要用锅铲！容易碎！

• 步骤 10：

  收汁差不多撒上葱绿出锅装盘！

• 步骤 11：

  美味享不停！

• 步骤 12：

  ！！！

• 步骤 13：

  ！！！