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柠香煎鳕鱼收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 鳕鱼 2片
- 柠檬 一个
- 油 少许
- 盐 适量
- 白糖 7克
- 黑胡椒粉 少许
- 浓缩柠檬汁 7ml
- 小西红柿 2个
- 西兰花 少许
- 水淀粉 适量
- 清水 少许
柠香煎鳕鱼的做法步骤
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步骤 1：
鳕鱼片冲洗干净，用厨房纸吸掉表面的水分，撒少许盐腌渍入味；
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步骤 2：
西兰花盐水浸泡后，焯水待用；
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步骤 3：
小锅里放入鲜榨的柠檬汁和浓缩柠檬汁，白糖，少许的水，小火煮开后继续煮2-3分钟，用水淀粉勾芡，盛入小碗中待用；煮开后的料汁尝一下口感，自行添加糖或柠檬汁；
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步骤 4：
用厨房纸沾少许的油在圈圈锅的锅底擦拭一下，小火加热，锅热后放入鳕鱼片小火慢煎；
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步骤 5：
一面煎至微微上色后翻面，煎至鱼肉有些紧缩后，撒少许黑胡椒粉即可起锅；
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步骤 6：
将煮好的柠檬酱汁淋在鱼上，搭配蔬菜即可食用。
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步骤 7：
成品图
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步骤 8：
成品图
小贴士
油只起到一个润锅的作用，食材处理的效果未见逊色，
不油腻的口感反而更加受欢迎；
为了最大限度的保持食材的原味，极简的处理方法不失为良策，鳕鱼只用盐稍加腌渍，简单处理食材，简单加热，味道却不失鲜美，更主要的是减少油脂的吸收，为了健康；”
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