【回归蛋糕最初的味道】戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  取3个蛋黄，打散。

• 步骤 2：

  加入白砂糖，搅至溶解。

• 步骤 3：

  加入油搅至融合。

• 步骤 4：

  放入面粉搅拌均匀，有条件的同学可以过筛。

• 步骤 5：

  搅拌至无颗粒，蛋黄糊制作完成，一旁备用。

• 步骤 6：

  蛋白霜打发至第一程度，如图。

• 步骤 7：

  在第一程度时加入白砂糖，继续打发。

• 步骤 8：

  整个打发时间大概需要12分钟，打发好后把容器完全倒转不会漏出，提起打蛋器成尖角。如图。

• 步骤 9：

  取三分之一蛋白霜，与蛋黄糊搅拌均匀。

• 步骤 10：

  将上一步倒回剩下的三分之二蛋白霜，轻轻搅拌均匀。

• 步骤 11：

  面糊准备完成。

• 步骤 12：

  活底模具铺好油纸，将面糊倒入。

• 步骤 13：

  从30cm的地方将模具砸下，两到三次，把大气泡震出。

• 步骤 14：

  120℃上下管火烤30分钟，转150℃上下火烤15分钟，至表面微微上色。

• 步骤 15：

  用勺子贴模具边刮一圈，脱模。

• 步骤 16：

  切块。

• 步骤 17：

  内部组织。

• 步骤 18：

  内部组织。

• 步骤 19：

  内部组织。