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黄豆焖猪蹄收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黄豆 一杯
- 猪蹄 一只
- 香叶 五片
- 桂皮 两节
- 蚝油 两汤匙
- 大曲酒（家里只大曲跟头曲，用料酒也可以） 两瓶盖
- 生姜 五片
- 酱油 三到四勺
- 糖 一小勺
- 盐 两小勺
- 陈皮 两片
黄豆焖猪蹄的做法步骤
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步骤 1：
配料预先洗净，用开水泡一会集队。
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步骤 2：
猪蹄洗净放锅内加三片香叶，两片姜，大火焯水去腥味，煮至没有血水出来。
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步骤 3：
焖烧煲内煲煲放入焯过水的猪蹄，加油，盐，糖，香叶，桂皮，陈皮，（这些配料都要撕碎）大曲酒，酱油，蚝油，加水与猪蹄齐平，大火烧开后转小火煮十分钟。
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步骤 4：
猪蹄煮开后把焖烧煲的内锅放进煲里盖上盖子，中途可以拿出内锅开火重复加热到烧开再放回煲里，这样猪蹄会更加绵软。我一般早上搞好，中午两三点的时候把内锅拿出来加一次热，晚上吃。
小贴士
1.我用的是焖烧煲，最适合早出晚归的了，早上放进煲里，晚上回家就有香喷喷的猪蹄吃了。如果家里没有焖烧煲的同鞋可以用沙锅或普通的锅子代替，不过水要加多点，没过猪蹄，大火烧开后小火焖煮两到三个小时，最后大火收汁即可。2.不喜欢吃黄豆的同鞋可以用花生米代替。3.喜欢吃肉的朋友可以连猪肘子也一起焖。
