猕猴桃果酱的做法步骤

• 步骤 1：

  将柠檬洗净、对切后榨汁，取30g；

• 步骤 2：

  猕猴桃洗净、猕猴桃削去外皮；

• 步骤 3：

  猕猴桃对切将中心白色的果心切除；

• 步骤 4：

  果肉对切后再切丁，放入玻璃盆中，加入冰糖、柠檬汁，冷藏腌渍10~12小时以上；

• 步骤 5：

  取出后倒入铜锅，并将锅放置火炉上以大火煮开，再以小火持续烹煮；

• 步骤 6：

  捞去表面的浮物与气泡，煮时要不断搅拌，以免粘住锅底。

• 步骤 7：

  当果酱已有粘稠度，持续蒸煮5分钟，直到果酱开始有粘稠感出现，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃，视果酱状态已浓稠，关火；

• 步骤 8：

  趁热将果酱装进果酱瓶内（果酱瓶提前洗净并用沸水蒸煮消毒30分钟，捞出沥干备用），盖紧瓶盖后趁热倒扣；倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏；