蒜泥叉烧五花肉的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉用开水焯一下，煮几分钟，去掉脏东西

• 步骤 2：

  捞出后，用厨房纸擦掉表面水分，下锅煎，猪皮面多煎会，其他面也煎微微变色，拿出晾凉

• 步骤 3：

  姜片，葱段，蒜瓣，花椒八角桂皮干辣椒香叶，倒入高压锅中，倒入少许料酒，少许盐，冰糖和白糖，刚才煎肉剩的油倒入锅中，把肉放入，猪皮朝下，倒开水，末过猪肉顶端即可，高压锅压15分钟。

• 步骤 4：

  煮好的肉捞出放凉，厨房纸吸水分，放凉，此时肉不是全熟，微有弹性。8成熟。

• 步骤 5：

  切成1厘米的厚片，再用厨房纸吸下水分。

• 步骤 6：

  锅倒入少许油，烧至9成热，将肉片放入炸，每个面1分多钟，表面焦色即可。

• 步骤 7：

  炸至如图色。盛出放入盘中控油。然后摆好装满米饭的盘子中。

• 步骤 8：

  锅中放两滴油，倒入生抽一勺，叉烧酱2勺，倒入葱末和蒜蓉，翻炒一下，然后浇在米饭和肉上面，完成

• 步骤 9：

  非常好吃。外焦里嫩，配上绿茶，一点都不腻，超级下饭，可以配上沙拉，或者一些简单的蔬菜，或者用生菜包裹肉片。大快朵颐～