新疆大盘鸡配裤带面的做法步骤

• 步骤 1：

  低筋面粉350g，鸡蛋1个和120ml水混合。

• 步骤 2：

  用面包机和面30分钟。

• 步骤 3：

  和好面成面团，常温下醒发。

• 步骤 4：

  趁面团醒发的空挡，将三黄鸡洗净切块备用，土豆去皮切块浸水里备用，红葱头去皮洗净切末备用，葱切段，姜切片备用，尖椒洗净切块备用，面粉揉成面团备用，辣椒面，干辣椒剪段，花椒粉，盐和白芝麻混合放碗里备用。

• 步骤 5：

  冷锅热油，待油冒烟了立刻关火，将热油淋在碗里成辣椒油备用。

• 步骤 6：

  葱段，姜片和红葱头末准备好。

• 步骤 7：

  冷锅热油，待油热后倒入葱段，姜片和红葱头末翻炒出香味。

• 步骤 8：

  将三黄鸡块倒入过里一起翻炒。

• 步骤 9：

  鸡肉炒均匀，直到发白。

• 步骤 10：

  倒入适量的料酒，李锦记生抽，李锦记红烧汁，糖，盐，鸡精调味。

• 步骤 11：

  再倒入炸好的辣椒油翻炒均匀。

• 步骤 12：

  再加入适量的高汤煮开。（没有高汤就用水代替）

• 步骤 13：

  煮开后倒入土豆一起炖煮

• 步骤 14：

  大火炖煮30分钟，若期间水蒸发了就再加水煮。

• 步骤 15：

  趁炖煮的空挡，将醒发和的面团均匀分成16份，搓成长条。

• 步骤 16：

  把长条的小面团一边拉长，一边用擀面杖压平，成裤带面备用。

• 步骤 17：

  煮到土豆酥软后，加入尖椒继续翻炒。

• 步骤 18：

  再煮一下收干一部分汁水就了。

• 步骤 19：

  烧锅水，煮裤带面。

• 步骤 20：

  水开后加一小勺盐，然后倒入裤带面，用筷子搅拌开，以免粘粘在一起。

• 步骤 21：

  煮好的裤带面沥干水分装盘，倒上一些橄榄油，搅拌开，以免粘成一团。

• 步骤 22：

  将炖煮好的大盘鸡倒在裤带面上就可以了。

• 步骤 23：

  好吃的大盘鸡配裤带面就做好了。

• 步骤 24：

  辣辣的鸡肉真好吃。

• 步骤 25：

  裤带面充分吸收了大盘鸡的汁水，实在太好吃了。