【女王厨房】巧克力炼乳蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄5个

• 步骤 2：

  蛋清5个。分离好

• 步骤 3：

  糖 油 低粉 淀粉依次称重好。炼乳+温水+巧克力 调好。巧克力正好利用温水软化

• 步骤 4：

  蛋黄+玉米油+炼乳巧克力液。用手动打蛋器调好

• 步骤 5：

  用筛子筛入低粉和玉米淀粉

• 步骤 6：

  用打蛋器搅拌均匀。无颗粒

• 步骤 7：

  成品

• 步骤 8：

  蛋清用1档加入柠檬汁和盐达成粗泡，加入1/3砂糖。用3档打出细泡，再加1/3砂糖。用4档继续打发加入最后的砂糖。持续打发

• 步骤 9：

  打发至提起打蛋器有小弯钩

• 步骤 10：

  取1/3打发蛋白加入蛋黄巧克力糊。上下切刀搅拌。【不要画圈。不要左右 起筋就失败了】 均匀后加1/3 继续上下切刀搅拌。最后的蛋白加入 拌匀

• 步骤 11：

  搅拌好的蛋糊

• 步骤 12：

  八寸活底模具包好油纸。倒入蛋液。20cm高度 震动模具。震出气泡。 预热160度烤箱。上下火70度。水浴法【活底底部包好锡纸】！！！

• 步骤 13：

  出炉。我切的比较丑