凉拌茄子（擂辣椒版）的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子洗净放在锅内蒸熟，十分钟即可

• 步骤 2：

  取出放凉用手撕成长条

• 步骤 3：

  青辣椒（挑选有辣味的）在火上烤成虎皮辣椒，然后加蒜头、盐放在擂东西的器皿内捣碎

• 步骤 4：

  另取碗做调汁，加2勺生抽、2勺醋、半勺白糖、3勺芝麻香油、葱花、2勺红油拌匀

• 步骤 5：

  把擂辣椒扑在茄子上，淋上调料汁

• 步骤 6：

  再撒上葱花

• 步骤 7：

  拌匀开吃