大理石吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  后油法将面团揉至拓展阶段，室温发酵只2~2.5倍大，手指蘸面粉，戳面团，洞洞不会回缩就是发酵好了~

• 步骤 2：

  将面团取出排气，分为两份，一份可略小，然后加可可粉和5ml的清水，将面团揉成可可面团 刚开始的时候会比较难揉，一会就好了，揉均匀即可

• 步骤 3：

  将原味面团擀开，包住可可面团~

• 步骤 4：

  收口朝下，盖上保鲜膜，醒十分钟

• 步骤 5：

  然后擀开成长面饼状

• 步骤 6：

  自上而下的卷起，醒五分钟

• 步骤 7：

  然后将面卷横着放在垫子上，擀开

• 步骤 8：

  用刮板将面团切两道口子，其中一头预留2、3厘米，另一头划断。

• 步骤 9：

  然后编个辫子

• 步骤 10：

  将编好的辫子两头相接，收口朝下，放入吐司盒，入烤箱发酵至八分满

• 步骤 11：

  二次发酵完成后，将吐司盒取出，烤箱175℃预热，在发好的面包表面刷上蛋液

• 步骤 12：

  入烤箱175℃，35min，考好后取出脱模，晾凉

• 步骤 13：

  凉透后切片，密封保存