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碎米鸡丁收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 去皮去骨鸡腿肉 200g
- 花生米 100g
- 泡椒 10g
- 葱 1小段
- 姜 3片
- 蒜 2瓣
- 鸡蛋 1个
- 料酒 1茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 鸡精 1/2茶匙
- 水淀粉 1汤匙
- 香醋 1汤匙
- 生抽 1汤匙
碎米鸡丁的做法步骤
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步骤 1：
将鸡腿肉洗净，切成0.5cm大小的丁，加料酒1茶匙、淀粉茶匙、盐适量、蛋清，搅拌均匀；
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步骤 2：
花生米去皮，放油锅里炸制金黄捞出； 葱、姜、蒜切末；
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步骤 3：
调汁：料酒1茶匙、糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、水淀粉1汤匙、香醋1汤匙、生抽1汤匙、姜末；
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步骤 4：
炒锅内放油，烧至6成热，爆香葱蒜末，下鸡丁滑散，倒入泡椒，翻炒3分钟左右，倒入调好的汁，继续翻炒至收汁，倒入花生米，翻炒均匀出锅即可。
小贴士
1、鸡腿肉可用鸡胸肉代替，个人认为鸡腿肉口感更佳爽滑，所以用了鸡腿肉；
2、红泡椒用量可增加到20-30g，味道更好，我给女儿吃所以放的量比较少。
