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柠檬乳酪戚风蛋糕收藏
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时间 30–60分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 奶油奶酪 100g
- 砂糖 80g
- 蛋黄 3个
- 玉米油 15ml
- 柠檬汁 15ml
- 牛奶 45ml
- 柠檬皮屑 1/2小匙
- 低筋面粉 80g
- 泡打粉 1/2小匙
- 蛋白 5个
柠檬乳酪戚风蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
奶油奶酪室温软化，加入1/3的砂糖，用手抽搅打至蓬松顺滑～
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步骤 2：
把蛋黄一个一个的分次加入，每次都要搅打均匀再加入下一个。
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步骤 3：
依次加入玉米油，柠檬汁，牛奶和柠檬皮屑，混合均匀～
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步骤 4：
筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀，得到的面糊比普通戚风面糊要浓稠。
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步骤 5：
蛋白里分三次加入剩下的砂糖，用电动打蛋器打发至坚挺的状态～
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步骤 6：
用刮刀挑1/3蛋白至面糊中，翻拌均匀。再把面糊倒入蛋白中，拌匀后倒入模具中，轻震两下，送入预热好的烤箱，中下层180度30分钟。出炉后，震一下再倒扣，凉透后脱模。
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步骤 7：
成品。
方子来自福田淳子《好吃戚风蛋糕轻松上手》，“发挥奶酪和柠檬的风味，完成口感湿润柔软的蛋糕。”方子里用到的是17厘米中空模具。
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