四叶草酥的做法步骤

• 步骤 1：

  中筋面粉中放入白糖，混合一下。

• 步骤 2：

  放入猪油57g。

• 步骤 3：

  搓成屑状。

• 步骤 4：

  再放入清水揉至表面光滑，放到保鲜袋里，静置30分钟。这就是油皮。

• 步骤 5：

  油酥原料（低筋面粉：123g、猪油64g、红豆沙适量）混和，和成一个面团。

• 步骤 6：

  油皮与油酥面团，分别分割成八个小面团。

• 步骤 7：

  将油皮面团压扁，包入油酥。

• 步骤 8：

  收口向下，成圆形。

• 步骤 9：

  取一份油酥皮擀成牛舌状。

• 步骤 10：

  卷成筒状，松驰十五分钟。

• 步骤 11：

  松驰后的面团，擀成长条。

• 步骤 12：

  卷成小筒，松驰二十分钟。

• 步骤 13：

  取一份松驰好的油酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，四角向中间收紧。

• 步骤 14：

  擀成圆形，包入红豆沙。

• 步骤 15：

  收口向下，呈圆形。

• 步骤 16：

  将圆球压扁，分割成八份。

• 步骤 17：

  相邻的两个翻上来，捏紧。

• 步骤 18：

  放入烤盘，表面刷蛋液，烤箱180度，30分钟。