低脂豆腐蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  模具垫烘焙纸，低筋粉过筛备用。 豆浆与油一起放入锅内加热至大约65度。 我没有温度计，是加热到锅底有泡，听到油发出滋滋的声音就关火的。（原方是隔水加热） 将热豆浆与油的混合物倒入低筋粉盆中，搅拌均匀。

• 步骤 2：

  豆腐过筛，加入蛋白30g。

• 步骤 3：

  将其混合，搅拌成顺滑的豆浆面糊。 预热烤箱，上火180度，下火140度。

• 步骤 4：

  将柠檬汁5g加入150g蛋白，分三次加糖打9分发。提起打蛋器不滴落并呈现小弯钩状态。

• 步骤 5：

  将1/3蛋白倒入豆浆面糊中，切拌均匀后倒回蛋白盆中。

• 步骤 6：

  再次切拌均匀，倒入铺好纸的方模中，用刮刀刮平表面。 入预热好的烤箱中先烤15分钟，再将上下火分别调至150度、120度烤20-25分钟。将竹签插入蛋糕，拔出不带出面糊即可。

• 步骤 7：

  蛋糕出炉后，倒扣在铺出烘焙纸的晾网上，撕去底纸晾凉。 切件搭配无糖芝麻酱食用~