香草奶油冰淇淋的做法步骤

• 步骤 1：

  香草豆荚剖开取子。蛋黄加糖打发至发白。

• 步骤 2：

  牛奶加鲜奶油加香草子加热至快沸未沸，分次一点一点倒入蛋黄中。

• 步骤 3：

  将蛋黄奶液倒回锅中加热，不要沸，慢火加热，不停的搅拌，（不要超过80度，如没果温度计就小火不要沸）至浓稠。一定要有耐心，我用了一个多小时，还不是特别稠。（就是让水份蒸发，出来的冰淇淋才无冰渣更顺滑。

• 步骤 4：

  下面垫冰水冷确后放冰箱一晚。冰筒冷冻一晚

• 步骤 5：

  打开冰淇淋机，慢慢倒入冰淇淋液。

• 步骤 6：

  半小时后即成。

• 步骤 7：

  如果没有冰淇淋机，就用打蛋器在冷冻后每四十分钟拿出来打匀，这样能够减光冰渣。