美美哒的红丝绒戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将鸡蛋清黄分离之后分别装入一个无水无油容器中。

• 步骤 2：

  在蛋黄容器中加入15克糖，无味植物油油和水。

• 步骤 3：

  用打蛋器打至均匀。

• 步骤 4：

  称量45g低筋面粉过筛加入蛋黄中。

• 步骤 5：

  用翻拌的方式拌匀至无颗粒。

• 步骤 6：

  在蛋清容器中加入几滴柠檬汁or白醋，用电动打蛋器打至鱼眼大泡加入剩余30g糖的三分之一（即10g）

• 步骤 7：

  打发至细腻泡沫加入余下二分之一糖，继续打发。

• 步骤 8：

  打发至有纹路加入最后的糖，继续打发。

• 步骤 9：

  打发至硬性发泡即可。

• 步骤 10：

  将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌的方式拌匀。

• 步骤 11：

  分三次加入翻拌至均匀。

• 步骤 12：

  取一容器，加入红曲粉和热水拌匀。

• 步骤 13：

  取一半混合好的面糊加入红曲粉容器中。

• 步骤 14：

  翻拌方式拌匀。

• 步骤 15：

  用勺子取一勺面糊放入蛋糕模具中心。

• 步骤 16：

  用另一勺子取一勺红曲粉面糊放在上面，两种面糊交替直至面糊用完。

• 步骤 17：

  烤箱预热，将蛋糕模具磕两下之后放入烤箱烤制120°40分钟＋150°15分钟，上色加盖锡纸。烤制完成取出磕两下立即倒扣模具两小时至完全冷却即可脱模。

• 步骤 18：

  切开，好吃又好看的红丝绒戚风蛋糕就成功啦。