5°冰种红豆吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  将冰种材料混合

• 步骤 2：

  搅拌均匀后盖保鲜膜室温发酵1小时后放入冰箱内冷藏发酵15或16小时

• 步骤 3：

  冷藏发酵好的冰种材料与主面团材料混合（除黄油外）揉至光滑

• 步骤 4：

  加黄油继续揉至扩展阶段

• 步骤 5：

  室温发酵至2.5倍大

• 步骤 6：

  面团排气后分成两份室温醒发15分钟

• 步骤 7：

  取一个面团擀至椭圆形中间抹上红豆馅

• 步骤 8：

  从一侧卷起成长条装后拿刀从中间纵向切开（注意一头要留上一点不能切断）

• 步骤 9：

  然后两段交叉像拧麻花一样

• 步骤 10：

  将条状面团环绕以后压在底部 放入模具中

• 步骤 11：

  二次发酵至8分满

• 步骤 12：

  表面刷蛋液后放入烤箱 上下火190°40分钟 （表面上色后上面盖锡纸防止颜色过深）

• 步骤 13：

  美味出炉