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炒醋鱼块收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 草鱼块 250g
- 丝瓜 250g
- 白糖 10g
- 米醋 10ml
- 生抽 10ml
- 老抽 5ml
- 料酒 10ml
- 生姜 10g
- 小葱 15g
炒醋鱼块的做法步骤
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步骤 1：
草鱼中段，洗净后切块，沥干水份。
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步骤 2：
丝瓜削皮，切成大概6cm，厚5mm的长块。
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步骤 3：
锅中倒入油，6成热时放入鱼块，煎至变色盛出。
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步骤 4：
锅中留底油，放入丝瓜块，煸炒1、2分钟盛出。
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步骤 5：
锅内加少许油，小火放入生姜丝10g，小葱白10g炒香，加入炒过的丝瓜块和鱼块，放料酒10ml，生抽10ml，米醋10ml，老抽5ml，白糖10g，翻炒至鱼块和丝瓜均匀上色，翻炒时要轻要慢，注意别把鱼块炒碎了。
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步骤 6：
倒入高汤或开水盖过鱼块和丝瓜，根据口味加入适量的盐，大火烧10分钟装盘撒上小葱碎即完成。
小贴士
1、鱼煎好后第二次下锅后，尽量减少翻炒，以晃锅为主，否则鱼块易碎。2、如果用白萝卜配菜，将箩卜切块后出水再与鱼块一起烧即可。
炒醋鱼块是浙江传统家常菜之一，清爽不油腻，酸甜开胃，味道鲜美。可以用白萝卜，茭白，丝瓜等搭配，夏天用丝瓜搭配正合时令。
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