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肉末茄子收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 瘦肉 100g
- 茄子 2根
- 青椒 2个
- 小红尖椒 2个
- 蒜瓣 4瓣
- 豆瓣酱 一勺
- 大豆油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 少许
肉末茄子的做法步骤
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步骤 1：
准备好食材
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步骤 2：
瘦肉剁成馅，用香葱、少许盐、料酒、生抽拌匀，腌制5分钟
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步骤 3：
茄子切条，放少许盐，抓匀腌制一会，再把水挤掉（这样做是因为茄子本身比较吸油，把水挤掉就不那么吸油了）
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步骤 4：
青椒用手撕成小块，小红尖椒切丝，蒜瓣拍碎切片
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步骤 5：
热锅，倒入适量大豆油（大概7、8毫升），油温后，舀一勺豆瓣酱（用调羹也可以）放入锅里，用铲子划开，然后把肉馅倒进锅里，中火炒熟，盛到碗里
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步骤 6：
锅洗干净，烧热，加适量大豆油（不要太多），油温后，把蒜瓣倒进去，炒香锅后把茄子倒进锅里，大火翻炒，炒至七八成熟，在把炒好的肉馅，青椒和小红尖椒放进锅里（还可以加点香醋），翻炒均匀，倒一点点水，再加入少许盐（一定不要放多了，因为肉馅和茄子本身都用盐腌过了），鸡精调味，翻炒均匀出锅即可
