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姜葱粉丝牛油焗蟹收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 梭子蟹 3只
- 粉丝 2把
- 姜 1大块
- 小葱 数十根
- 独头蒜 1个
- 无盐黄油 20克
- 鸡蛋 3个
- 耗油 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 蒸鱼豉油（炒粉丝用） 1汤匙
- 料理清酒或绍兴料酒 100毫升
- 食用油 适量
姜葱粉丝牛油焗蟹的做法步骤
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步骤 1：
用温水泡发粉丝至柔软。
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步骤 2：
姜切片，葱切段，蒜切粒。
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步骤 3：
在一个平底锅中倒入适量的油，待油温6成热时，放入鸡蛋炒散。
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步骤 4：
待鸡蛋炒散定型后，放入粉丝和几根葱白段，加蒸鱼豉油转小火炒匀。然后关火备用。
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步骤 5：
砂锅中放入少许油，开小火。将姜片和大部分的葱段铺在砂锅的底部。
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步骤 6：
放入刷洗干净的梭子蟹，倒入料理清酒，放入耗油和生抽盖上盖子大火煮3分钟后，放入蒜粒和牛油。待牛油融化后，关小火放进炒好的粉丝和鸡蛋，炒拌均匀。
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步骤 7：
撒上剩余的葱花就好了。
小贴士
螃蟹要用刷子刷干净。炒鸡蛋的时候不用打蛋，将鸡蛋去壳后直接倒入油锅中，然后用筷子快速的搅拌。这样炒出的鸡蛋口感有嚼劲。把炒好的粉丝放入砂锅的时候，火一定要关小，粉丝很快就会吸收掉螃蟹的汤汁，以免炒干了。
最近在研究新的菜谱，偶尔看到一个“大师级”的人物做了一道类似的菜，激发了我一定要做一次这样的菜的愿望。在原有的基础上加了牛油，更好的调出了海鲜的香味！顿时香气扑鼻！菜肴更加出彩！
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