豆豉风味凤爪的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡爪洗干净切掉指甲部分，香叶、八角洗干净备用，姜，蒜切末

• 步骤 2：

  取一锅烧开水倒入鸡爪煮8～10分钟捞出用冷水冲洗干净

• 步骤 3：

  小火热锅加入花生油，倒入芝麻，豆豉，香叶，八角翻炒均匀，注意要用小火，再放入一小勺豆豉老干妈翻炒至红油溢出

• 步骤 4：

  转大火倒入处理过的鸡爪翻炒，加一小勺老抽，一小勺生抽，少许盐，一小勺白砂糖翻炒均匀后倒入清水，清水要漫过鸡爪，盖锅盖焖煮15分钟左右

• 步骤 5：

  注意鸡爪收汁程度，当剩余锅底少许时可尝试一下鸡爪咸淡再决定是否加盐，（注意因为不同锅可能焖煮的软硬程度不同，这时可以尝一下鸡爪焖得是否适合自己口感，如果觉得不够松软可以再加清水焖煮）

• 步骤 6：

  成品

• 步骤 7：

  成品