刀切馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  取200克面粉和玉米粉搅拌均匀，放10克糖、4克酵母粉，混合，将150克温水慢慢倒入，和成软硬适中光滑的面团。（和面方法在我的葱卷、生煎菜谱里有详细过程图）

• 步骤 2：

  玉米面团和好后包保鲜膜放温暖处发酵。再安同样的方法把剩余的材料和成荞麦面团进行发酵。荞麦粉最好先过筛去掉杂质。

• 步骤 3：

  面团发酵至2-3倍大，案板上撒干粉，取玉米面团排气，排气后盖保鲜膜放边上，再把荞麦面团排气，擀成长方形。这时最好换一块案板，把玉米面擀成和荞麦面团一样大小的长方形。

• 步骤 4：

  把长方形的荞麦面团放在对称的玉米面团上，轻轻按压接合。

• 步骤 5：

  从一边卷起成条状，切成均匀的等份，蒸格刷一层薄薄的食用油防粘，把馒头胚放入蒸格发酵15分钟。

• 步骤 6：

  蒸锅内刀温水，大火蒸上汽后转中小火蒸10分钟。

• 步骤 7：

  闷五分钟后开锅。