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椒麻鱼片儿收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 花鲢鱼尾 1条
- 鲜藤椒 100g
- 青二荆条 3个
- 小米辣 6个
- 大葱 半根
- 生姜 1块
- 大蒜 3颗
- 菜籽油 150ml
- 料酒 50ml
- 鸡蛋 1个
- 盐巴 20g
- 鸡粉 15g
- 白胡椒粉 2g
- 花椒粉 1g
- 淀粉 20g
- 白糖 15g
- 香葱 2颗
椒麻鱼片儿的做法步骤
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步骤 1：
鱼肉切片用清水过3遍，5g盐巴，5g鸡粉，2g花椒粉，2g白胡椒粉，50ml料酒，一个鸡蛋清，20g淀粉，50ml水，抓匀上浆静置15分钟！
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步骤 2：
配料有姜片，蒜片，葱花，辣椒圈，鲜藤椒取一半打碎，香葱段！
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步骤 3：
热锅加菜籽油烧辣，姜片，大葱花，蒜片，50g藤椒碎爆香！
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步骤 4：
加开水大火煮五分钟，水量以没过鱼片为限，10g盐巴，10g鸡粉，调味！根据个人口味适量加减咸度！
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步骤 5：
小火，将鱼肉一片一片入锅！
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步骤 6：
关盖大火煮沸，鱼片变白关火出锅！
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步骤 7：
撒上辣椒圈！葱段！
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步骤 8：
撒上50g整颗的鲜藤椒！
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步骤 9：
尽情享受美味吧！
小贴士
根据个人口味酌情加减藤椒的用量！
