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温州江蟹生收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 江蟹 2只
- 酱油 一份
- 花椒米醋 2份
- 白糖 两份
- 味精 少许
- 白花椒 一小瓶
- 姜末 适量
- 蒜末 少许
- 白酒 2勺
- 葱花 少许
温州江蟹生的做法步骤
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步骤 1：
酱油.花椒米醋.糖.味精少许不能放多.生姜末.大蒜少许也可不放.胡椒粉.(这个一定要多些） 混合到一起，将调料搅拌.搅拌时,尽量让糖化开。
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步骤 2：
冰鲜的梭子蟹清洗干净，将盖子去掉，去除蟹腮，之后切成小块。
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步骤 3：
吃的时候将所有的调料和调汁都淋到蟹上，搅拌均匀，撒上葱花点缀即可。
小贴士
温州人把梭子蟹叫做江蟹，对于江蟹生而言
并不追求刚打捞上来就做，厨师更是认为冰过的江蟹，才有利于制作江蟹生，这样梭子蟹的蟹壳与肉质是分离的，而不像鲜活的螃蟹，肉质都紧紧地粘在蟹壳上面。
