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香葱面包块收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 汤种（前一天晚上做）
- 普通面粉 15克
- 开水 75克
- 中种面团（前一天晚上做）
- 高筋面粉 100克
- 水 90克
- 酵母 1克
- 主面团（第二天晚上做）
- 汤种，中种 全部
- 高筋面粉 95克
- 低筋面粉 90克
- 蛋（半个，另一半刷面） 30克
- 糖 30克
- 盐 6克
- 酵母 3克
香葱面包块的做法步骤
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步骤 1：
前一天晚上做汤种，把75克开水倒入15克面粉中（普通面粉也行），搅匀后放入微波炉中加热30秒，至透明，变稍硬些。放凉就可以用，也可以放冰箱第二天用。
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步骤 2：
把中种的材料和到一起拌匀即可，一小时后放入冰箱冷藏过夜。
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步骤 3：
第二天晚上，把所有的材料除黄油外，揉匀，至光滑后加入黄油，揉至扩展，如果不知道什么是扩展，就揉至光滑有弹性，能拉少许薄就可以了。（当然揉至完全也行。）倒面团入烤盘用手推开，或擀开后放入烤盘都行，放入烤箱，加碗开水，发至二倍大。刷蛋液，撒葱花，芝麻。
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步骤 4：
180度烤15分钟。
小贴士
如果没低粉，全用高粉也行。我这是一发就行，不需要一发松驰整型后再二发。当然也可以先将面团一发后再擀开放入烤箱后再二发。
好吃，葱香十足。本来是想做面包卷，但烤出来好像有点厚，就切块了，一样的好吃。也可以二块中间夹上沙拉酱和肉松。因为这个面包含中种和汤种，所以非常松软好吃。
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