北海道戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  首先把蛋清和蛋黄分开。

• 步骤 2：

  蛋白加入40克细砂糖，用打蛋器中速打发到图中的湿性发泡状态，然后把打好的蛋白放入冰箱冷藏一会儿防止消泡。

• 步骤 3：

  蛋黄加细砂糖打到糖开始融化，然后加入植物油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀。

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉搅拌到没有面粉颗粒，不要过度搅拌。

• 步骤 5：

  取三分之一之前冷藏的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。

• 步骤 6：

  拌好后倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀，这时的糊糊非常细腻。

• 步骤 7：

  把拌好的面糊装入纸杯，每个装6、7分满就可以了。放入175度预热好的烤箱烤20分钟左右，烤到表面金黄就好了。

• 步骤 8：

  淡奶油打发到可以hold住纹路的状态，然后和卡仕达酱拌匀，关于卡仕达酱的做法我之前有专门写过一篇菜谱。

• 步骤 9：

  混合好后装入裱花袋，我在裱花袋里面装了一个小号的平口裱花嘴。

• 步骤 10：

  蛋糕冷却后把裱花嘴扎入蛋糕体，然后挤在蛋糕体中间就可以了。吃之前可以在表面轻轻撒一层糖粉～