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清蒸黄花鱼收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黄花鱼 1条
- 大葱 1颗
- 姜 1块
- 蒜 三瓣
- 食用油 3勺
- 花椒油 2勺
- 料酒 少许
- 食盐 少许
清蒸黄花鱼的做法步骤
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步骤 1：
黄花鱼一条，如果是冷冻的须自然解冻。鱼打去鱼鳞，除去内脏腮花备用，鱼身改三处花刀备用。
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步骤 2：
切葱片，姜片，细葱丝，细姜丝，蒜拍碎，干辣椒洗净切细丝。
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步骤 3：
姜片插入改好刀口中，鱼身鱼肚内撒少许料酒，食盐。鱼身撒葱片，鱼肚内铺葱片姜片，蒜碎，腌制10分钟。
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步骤 4：
蒸锅放足量水大火烧开出气，倒去鱼盘中多余水分，上锅蒸10分钟后取出，倒出水分，取出鱼身鱼肚的葱姜蒜，鱼身铺上新的葱丝，姜丝，辣椒丝。
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步骤 5：
炒锅中放食用油和花椒油，烧九成热浇于鱼身上，摆盘上桌。
我用的是冷冻的黄花鱼，如果有新鲜的黄花鱼，效果更好。冷冻的鱼按照此方法也可做的非常鲜美。
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