之五果鸭复刻--付薄皮的做法的做法步骤

• 步骤 1：

  准备主料食材

• 步骤 2：

  准备辅料食材

• 步骤 3：

  彩椒，洋葱切成丝，生菜撕成条状

• 步骤 4：

  鸭胸用水泡2-4小时，期间多次换水

• 步骤 5：

  之后，厨房用纸沾干水分

• 步骤 6：

  放入海盐，白酒，及黑椒酱腌制1-2小时

• 步骤 7：

  接着，将腌好的鸭肉裹一层黑椒碎

• 步骤 8：

  底锅放入橄榄油，再放入鸡胸肉，煎至一成熟

• 步骤 9：

  第一次烤制：烤盘上放入锡纸，煎后的鸭胸肉放到上面，挤入柠檬汁，洋葱及黑椒酱

• 步骤 10：

  放入烤箱，上下火180度10分钟

• 步骤 11：

  烤好的鸭胸

• 步骤 12：

  烤好的鸭胸切成片，放入黑椒酱，这样味道会更浓

• 步骤 13：

  在薄皮上放适量生菜、彩椒丝、洋葱丝、鸭肉片， 在薄皮边缘涂抹适量鸡蛋液，卷成春卷状，卷表面抹适量鸡蛋液（不抹也成）

• 步骤 14：

  第二次烤制：卷好后，放入烤箱，上下火200度6分钟

• 步骤 15：

  烤好的鸭胸卷

• 步骤 16：

  成品图。

• 步骤 17：

  薄皮的做法：高筋面粉：400克，牛奶：205克

• 步骤 18：

  牛奶少量多次地倒入面粉中，搅拌成片状

• 步骤 19：

  慢慢揉成团状，之后，揣3，饧3，每次间隔20-30分钟

• 步骤 20：

  饧后的面团无生粉，爽滑

• 步骤 21：

  分成30克左右的小剂子

• 步骤 22：

  压扁

• 步骤 23：

  擀圆后，上面抹上一层橄榄油

• 步骤 24：

  拿起后

• 步骤 25：

  上面朝下放在篦子上，依次放好后

• 步骤 26：

  开火，20分钟就好了，饼皮很薄吧。