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土豆烧鸡块收藏
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时间 30~60分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 鸡胸肉 250g
- 青椒 3个
- 生姜片 5片
- 大葱 1/2根
- 洋葱 1/2个
- 大蒜 3瓣
- 土豆 400g
- 菜籽油 适量
- 红烧卤酱汁 1汤匙
- 花椒粉 适量
- 姜粉 适量
- 盐 适量
- 冰糖 2颗
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 干淀粉 适量
- 干红辣椒段 适量
- 芹菜 1根
- 红油豆瓣酱 1汤匙
- 炒菜烤肉调料 适量
土豆烧鸡块的做法步骤
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步骤 1：
将芹菜、大葱洗净斜切，洋葱洗净切大片备用；
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步骤 2：
将青椒洗净斜切，生姜准备5片，大蒜随便剁几下备用；
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步骤 3：
土豆削皮，切块洗净备用；
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步骤 4：
鸡胸肉洗净切块放在碗里，加2汤匙料酒，一片生姜和适量干淀粉，用手和匀，腌5分钟（料酒和姜片可以去腥味）；
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步骤 5：
把腌好的鸡肉倒入滚水里过一下水，捞出备用（这样鸡肉不容易老）；
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步骤 6：
起锅油热后放2颗冰糖，用小火炒冰糖；
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步骤 7：
冰糖快完全融化时，转大火后倒入切好的大蒜和大葱，快速翻炒；
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步骤 8：
葱蒜炒出香味，立刻放土豆块和肌肉块，快速翻炒；
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步骤 9：
翻炒约1分钟，加1汤匙红烧卤酱汁，继续翻炒2分钟；
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步骤 10：
加1汤匙红油豆瓣酱和适量炒菜烤肉调料，继续翻炒约2分钟；
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步骤 11：
然后加适量水、干红辣椒段、姜粉和盐，盖上锅盖，转小火焖煮（水刚好差一点淹没土豆即可）；
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步骤 12：
焖煮到汤汁快干的时候，加入洋葱和芹菜，缓慢翻炒；
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步骤 13：
炒至汤汁收干，洋葱和芹菜刚好变色，放适量花椒粉炒匀，捞出盛盘即可。
