【日本大热】Tokyo banana蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  【香蕉馅部分（在奶锅中完成）】牛奶（常温）倒进奶锅。

• 步骤 2：

  加入玉米淀粉，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  打入一个全蛋。

• 步骤 4：

  放入半根香蕉。

• 步骤 5：

  把香蕉压成糊状，融入牛奶糊中。

• 步骤 6：

  将香蕉牛奶糊移至煤气炉，小火，十分钟不停搅拌，至感觉粘稠有阻力。

• 步骤 7：

  勺起不滴落。

• 步骤 8：

  装入裱花袋，放入冰箱冷藏备用。香蕉馅部分完成。

• 步骤 9：

  【蛋糕体部分】牛奶倒入奶锅，加糖，加热至温，备用。（奶锅）

• 步骤 10：

  蛋黄加糖。

• 步骤 11：

  上一步打发到微微发白。

• 步骤 12：

  奶锅中的牛奶和低筋面粉倒入打发好的蛋黄中，搅拌均匀。蛋黄糊制作完成。

• 步骤 13：

  蛋白打发至湿性，如图，勾勾不完全挺立。蛋白霜制作完成。

• 步骤 14：

  上面的裱花袋放入3g黑巧克力（简称A），下面的裱花袋放入5g黑巧克力（简称B），隔水融化。融化后分别放入一勺（约10g）蛋黄糊和一勺蛋白霜。一手捏住裱花袋的口，一手将黑巧克力，蛋黄糊，蛋白霜揉捏均匀。花纹糊制作完成。

• 步骤 15：

  取一张油纸，花纹糊B挤出点状花纹，烤箱150℃上火3分钟。

• 步骤 16：

  花纹糊A画出条状花纹，烤箱上火150℃3分钟。

• 步骤 17：

  取三分之一蛋白霜放进蛋黄糊，搅拌均匀后倒回剩下的三分之二蛋白霜里，从下到上搅拌至均匀（戚风蛋糕搅拌手法）。

• 步骤 18：

  倒入放进烤盘的油纸上。烤箱150℃上下火15至20分钟（仅供参考）。

• 步骤 19：

  取另一张油纸，帮助蛋糕体从第一张油纸上撕出来。

• 步骤 20：

  趁热用刀将蛋糕体分为六份。

• 步骤 21：

  将在冰箱冷藏的香蕉馅取出，裱花袋剪一小口。取一份蛋糕体，挤上适当香蕉馅。准备一张保鲜膜。

• 步骤 22：

  将蛋糕体卷起来，用保鲜膜紧紧包裹，拧实两头。

• 步骤 23：

  依次卷好所有蛋糕体。

• 步骤 24：

  取一适当大小的圆柱形空心物体，把蛋糕体塞进去。塞完所有蛋糕体后，放入冰箱冷藏一小时定型。

• 步骤 25：

  取出后撕掉保鲜膜。

• 步骤 26：

  成品图。

• 步骤 27：

  成品图。

• 步骤 28：

  成品图。