【私房和味猪手】的做法步骤

• 步骤 1：

  买来的猪蹄己斩件，洗净准备焯水

• 步骤 2：

  把手煮开加入生姜片4-5片，花椒少许

• 步骤 3：

  加入猪蹄煮至出泡沫来，关火捞起用冷水冲洗

• 步骤 4：

  冲洗后滤干水份

• 步骤 5：

  少油小火热锅起锅，放入冰糖或白糖炒糖色

• 步骤 6：

  用锅铲不停轻轻推动糖油，见糖煮化成深红糠色时，轻轻放入猪蹄翻炒让其上色，然后加入生姜片、蒜头、八角、花椒一起爆炒几下，加入盐、白酒爆炒几下。

• 步骤 7：

  加入水煮开，加入酱油、白糖煮5分钟转入电高压锅自选档焖煮13分钟

• 步骤 8：

  电高压锅的时间到，手动排气，排气时注意安全小心烫手，先用湿漉漉的毛巾盖着盖子与排气孔降温，然后用快子轻轻一推排气阀至排气一端，锅内的气体开始排出，等气体全排出后再打开盖子，这时高压锅焖煮后的样子，这时转到沙锅焖煮收汁。

• 步骤 9：

  在沙锅焖煮时可再次试味，看是否需要补充，盖上锅盖中小火焖煮20-30分钟即可，如汤汁太多，就少到一点进沙锅里。

• 步骤 10：

  汤汁收得稍微干些，喜欢辣椒可加入1-2个小米辣更野味喔，撒上葱花准备开吃喽。

• 步骤 11：

  成品图，有一点的嚼劲，口感Q弹，非常美味

• 步骤 12：

  成品图，非常下酒又下饭

• 步骤 13：

  成品图，甘香而不肥腻！