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香菜牛肉肠粉/软滑鸡蛋肠粉收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 粘米粉 150g
- 澄粉 10g
- 水 350g
- 牛肉末 适量
- 鸡蛋 2个
- 油 适量
- 调味酱油：
- 老抽 10ml
- 蚝油 20ml
- 砂糖 10g
- 水 30ml
- 油 适量
- 葱花 适量
香菜牛肉肠粉/软滑鸡蛋肠粉的做法步骤
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步骤 1：
准备好肉末；水加粉类调成粉浆备用。
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步骤 2：
制作酱油备用：热锅下油，爆炒葱花后加水，蚝油、老抽、糖煮成酱汁。
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步骤 3：
方盘 先涂油，加一大勺粉浆，摇匀，加入香菜，肉末，大火蒸2分钟
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步骤 4：
取出用刮板刮成条状上碟
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步骤 5：
方盘涂油下粉浆蒸30秒后，加入鸡蛋，再蒸40秒
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步骤 6：
美吧？
广东人都喜欢吃肠粉，在家制作也不难，只要调好粉水比例，掌握好蒸的时间，完胜外面卖的。另外，蒸肠粉时最少备2个方盘，这样可以省时，尽快吃到热腾腾的肠粉。
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