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红烧剥皮鱼收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 剥皮鱼 1条
- 生姜 15g
- 大蒜 2颗
- 大葱 50g
- 辣椒干 2g
- 菜籽油 100ml
- 料酒 50ml
- 老抽 3ml
- 盐巴 15g
- 鸡粉 5g
- 白糖 5g
- 水 500ml
红烧剥皮鱼的做法步骤
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步骤 1：
买鱼的时候请老板把皮剥掉杀好去掉内脏！洗净，切十字刀，5g盐巴撒双面腌制半小时！
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步骤 2：
配料有生姜，大蒜，辣椒干，大葱，葱绿留最后用！
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步骤 3：
坐锅油辣轻轻将鱼大火双面煎一下捞出！
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步骤 4：
将就原来的油，下配料爆香！大火！
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步骤 5：
注入清水煮沸，下鱼，料酒，老抽，10g盐巴，闷煮汁水剩一半撒鸡粉继续煮！持续大火！
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步骤 6：
汁水剩五分之一时，捞出鱼放盘子，撒葱绿铲两铲！
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步骤 7：
汤汁淋入鱼背！
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步骤 8：
开吃！
小贴士
根据个人口味酌情加减调料用量！
