香煎小黄鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  小黄鱼解冻，用剪刀把肚子剪开，把肚子里的脏东西连同鱼鳃一起清理干净。

• 步骤 2：

  用料酒，盐，姜片把鱼腌半小时左右。

• 步骤 3：

  面粉，胡椒粉，鸡蛋调成面糊。

• 步骤 4：

  把鱼挂上面糊，放入五六成热的油锅，小火煎。

• 步骤 5：

  一面坚挺了，翻面煎。

• 步骤 6：

  第一次煎好的鱼，盛出。锅中转大火，让油升温，等油冒烟了，转小火，把煎好的鱼回锅快速再煎一遍。这样外表更加酥脆。

• 步骤 7：

  如果鱼剩下了没吃完怎么办？好办！锅中放少许油，放入大把蒜，爆香，放适量开水，放入剩下的黄鱼，根据口味用适量生抽，醋，盐调味。