“鱼”香茄子煲的做法步骤

• 步骤 1：

  素食者的豆腐制品，直接复水后可以使用～

• 步骤 2：

  蛋白丝复水5分钟，把茄子切条～

• 步骤 3：

  抓干水份后入锅煸炒一下去水气。（如果使用肉丝，这个步骤是入油翻炒）～

• 步骤 4：

  蒜瓣使用上会给菜肴提香不少，青椒是配色～

• 步骤 5：

  花盆里种的指天椒摘了几颗，郫县豆瓣酱 2 调羹，生抽 2 调羹。葱和青椒备用～

• 步骤 6：

  入油，把茄子，蒜瓣，蛋白丝一起入锅翻炒，这个油量比平时稍重，因为茄子吸油厉害～

• 步骤 7：

  然后入酱汁，翻炒均匀～

• 步骤 8：

  加入葱和青椒～

• 步骤 9：

  加上盐。这个锅的问题是，炒锅容易翻炒，改砂锅适合小火闷入味，上桌直接。如果懒，不换锅也行。闷煮5分钟～

• 步骤 10：

  成品，香喷喷出炉～