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葱香面包--我自己的最爱收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉 250g
- 酵母 2.5g
- 白糖 20g
- 盐 4g
- 鸡蛋液 50g
- 牛奶 125g
- 黄油 60g
- 葱花 适量
葱香面包--我自己的最爱的做法步骤
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步骤 1：
根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料（除黄油，鸡蛋用25G，盐用2G）揉成面团，中间加入30G黄油揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成6份揉圆，进行15分钟中间发酵。
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步骤 2：
取一个中间发酵好的面团，放在案板上，用手慢慢搓成长条。
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步骤 3：
把搓成长条的面团放在烤盘上，用手掌压一压，使它稍微变扁。按此方法做好所有5条面包条以后，把整形好的面团进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。并制作葱香馅：黄油融化加入25G蛋液和2G盐和葱花搅拌均匀即可。
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步骤 4：
发酵完成后用锋利的刀在面包中间划上一刀后加入黄油葱香馅
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步骤 5：
放入预热好180度的烤箱，烤约25分钟。
虽然我特爱甜食，但这款是所有面包里我最喜欢的
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