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白糖红枣蒸糕收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 高筋面粉 200g
- 温水 200g
- 酵母 2g
- 去核红枣 30g
- 葡萄干 适量
- 随意添加的干果 适量
白糖红枣蒸糕的做法步骤
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步骤 1：
200g温水里加入糖和酵母粉，温水约35度。放置5分钟左右。
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步骤 2：
把高粉，红枣加入步骤1的水，充分搅拌，倒入容器内，抖一抖，铺平。加入葡萄干在表面点缀。静待半小时发酵到2倍大。 容器我用了6寸不粘方盆，这样脱模更方便。如没有不粘盆，倒入的时候先垫保鲜膜可以的。
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步骤 3：
发酵好2倍大后(冬天发酵时间会长一些)，(视摊开面糊的厚度而定)放锅内蒸20～30分钟，一般筷子戳一下没有粘面糊就表示好了，关火焖3分钟。
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步骤 4：
出锅，切片！
小贴士
粉和水的比例是1：1，出来的糕体水分多，比较软。红枣选用干红枣手工去核，这样比已经去核切片的红枣更糯软，口感更好。这次的成品我还加入了孩子喜欢的蔓越莓干，口感讨喜。
平日的蒸糕大多数用红糖，月子里医生交待不能吃红糖，于是这款蒸糕便华丽丽变身了，和红糖相比少了一份香浓，多了一份清爽。
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