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步骤 1:
鸡心。
步骤 2:
(不介意可略)剪去鸡油和心管,鸡心顶头剪十字花或对开!抓洗净,易去血块,控水。
步骤 3:
盐、料酒1勺、生粉、姜片,抓匀。
步骤 4:
腌制一会儿,10分钟左右。
步骤 5:
开水、焯烫,再开锅立即关火、捞出。
步骤 6:
最好流水冲洗一下,控干。
步骤 7:
蒜粒、姜丝、辣椒,切好。
步骤 8:
料酒一勺、老抽半勺、蚝油一勺、陈醋1/4勺、红糖半勺,调匀。
步骤 9:
热锅冷油,蒜、姜、辣椒炒制。
步骤 10:
金黄色 ,关小火捞出。
步骤 11:
鸡心、黑胡椒入锅、中火炒香。
步骤 12:
倒入料汁炒亮。
步骤 13:
倒入啤酒或水,大火炖炒!主要入味儿、催熟。
步骤 14:
收干汁儿。
步骤 15:
倒入蒜粒。