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港式蒜蓉豆豉蒸排骨收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 肋排 750g
- 姜 1大块
- 植物油 腌肉用 1汤匙
- 白砂糖 腌肉用 2茶匙
- 蒜蓉 5粒
- 豆豉 25粒左右
- 盐 1.5茶匙
- 白胡椒粉 1茶匙
- 米酒 1汤匙
- 麻油 少许
- 生粉或者豆粉 1汤匙
- 清水 1汤匙
港式蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步骤
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步骤 1：
排骨买回来用清水泡起码半小时，中间尽量多换几次水，冲洗干净排骨的血水，让排骨泛白
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步骤 2：
姜切片，一大勺糖，一大勺植物油，所有姜片，放进排骨里，用手抓匀，放冰箱腌3～4小时
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步骤 3：
倒去多余的水份，取出所有姜片，蒸的时候也不需要姜片，放入蒜蓉，豆豉，米酒，白胡椒粉，盐，少许麻油调味，腌0.5～1小时
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步骤 4：
入锅蒸以前，加入浓生粉水，抓匀
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步骤 5：
大火蒸22分钟，我用的排骨量比较多，如果排骨少，适应的减少一点蒸的时间
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步骤 6：
蒸的时候还可以放入广东腊肠一起蒸，据说这是配米饭的最佳组合
小贴士
排骨切的小，更容易入味，选排骨如果可以，尽量选中间骨头细的肋排
