巴蕉花炒肉末的做法步骤

• 步骤 1：

  先满足没见过香蕉花的朋友的好奇心，让巴蕉花亮个相。

• 步骤 2：

  把蕉蕾从外到里，层层削开，每层蕉蕾皮下各有一排蕉花，只取蕉花食用，红色皮扔掉。

• 步骤 3：

  削下蕉花用盆装好。

• 步骤 4：

  每朵蕉花去掉最长且顶部有圆点的花心和中部的半壳。<此两部位吃起口感特硬>

• 步骤 5：

  削到最里层很嫩的部位时，不需层层削开，直接留整个花苞。

• 步骤 6：

  嫩花苞切成小块。

• 步骤 7：

  处理好的蕉花和水放锅里煮熟，最好煮的时间长一些，约二十五分钟左右。

• 步骤 8：

  中途打开盖子用锅铲翻一翻。

• 步骤 9：

  煮至汤水成色与图片相符且时间接近二十五分钟即可。

• 步骤 10：

  把煮好的蕉花捞出并用清水冲洗掉至水清澈。<此时可以试吃蕉花，若有涩味可用水浸泡两三个小时。一般试吃时都无涩味>

• 步骤 11：

  蕉花挤干水分切碎备用。

• 步骤 12：

  猪前腿肉，洗净后肥瘦分开，肥肉切小块，瘦肉剁碎入味<放入姜末.适量生抽.蚝油.酒.盐拌匀备用>

• 步骤 13：

  开火，把切块肥肉入炒锅煸出油，肉成金黄色时，把入味的瘦肉入锅炒熟，盛出备用。

• 步骤 14：

  开火，把切碎的蕉花放入炒锅炒干水份，水份快收干时，放入适量油和盐翻炒均匀。

• 步骤 15：

  再放入炒熟的碎肉。

• 步骤 16：

  翻炒拌匀。<此时可以观察是否需要再次加入少许油，炒蕉花油要放合适，味道才好>

• 步骤 17：

  装碟食用。<一道盼望了好多年的美味佳肴终于可以开吃了，心里别提多有成就感了。>