蒸锅版蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  首先准备好南瓜，切几片，去皮，蒸熟

• 步骤 2：

  A组材料，蛋清和白砂糖，用量我写在图片上了。

• 步骤 3：

  B组，材料和用量我都写在图片上了。

• 步骤 4：

  先将蛋清倒入一个无油的容器里，放冰箱冷藏，这样容易打发。

• 步骤 5：

  再准备一个无水干净容器，倒入牛奶和砂糖

• 步骤 6：

  搅拌均匀后，倒入植物油（我用花生油）

• 步骤 7：

  倒入玉米淀粉

• 步骤 8：

  安琪酵母放入

• 步骤 9：

  搅拌均匀

• 步骤 10：

  低筋面粉过筛

• 步骤 11：

  倒入南瓜泥，搅拌均匀

• 步骤 12：

  加入蛋黄

• 步骤 13：

  搅拌均匀，这里所有说到的搅拌，就是像平时我们炒菜一样的手法，上下炒，不要划圈圈呀！避免失败，我全程都是炒的手法。蛋黄糊弄好备用。接下来要做蛋清打发，速度快一些，夏天担心蛋黄糊发酵。

• 步骤 14：

  蛋清拿出冰箱，打蛋器开最大档，打到蛋清起泡泡，如图，加入三分之一的白糖

• 步骤 15：

  打到稍微有纹路，加第二次白糖

• 步骤 16：

  打到稍微可以立起来，加最后三分之一的白糖。

• 步骤 17：

  最后打到蛋清可以立起来，我这程度还不够，还可以再打一两分钟的，宝宝闹，就这样了。

• 步骤 18：

  把三分之一的蛋清加入蛋黄糊中，炒菜手法，上下炒均匀。

• 步骤 19：

  继续，把剩下的蛋清倒入，炒均匀，不可以画圈圈，速度快些。

• 步骤 20：

  这样就可以了

• 步骤 21：

  取一个八寸的模具，没有的话，用跟电饭锅内胆大小的容器也可以，刷上少许黄油或者植物油，我刷了点花生油。

• 步骤 22：

  把蛋糕糊倒入模具，稍微震一震平整

• 步骤 23：

  用保鲜膜包上面开口处，家里没有保鲜膜了，我就用锡纸包上面，然后要在上面用牙签戳几个小洞洞。

• 步骤 24：

  锅烧开水，上汽后，先垫一个篦子，隔水，放上蛋糕模具，盖好盖子，蒸35分钟。蒸好后关火焖几分钟再打开盖子。

• 步骤 25：

  打开就是漂亮的蛋糕了

• 步骤 26：

  脱模后，虽然有点点回缩，但是很好吃

• 步骤 27：

  成品图

• 步骤 28：

  成品图