炒茄丝的做法步骤

• 步骤 1：

  食材洗净备用。

• 步骤 2：

  长茄子切丝，加盐用手抓均备用，嫩姜切丝，大蒜切末备用。

• 步骤 3：

  茄丝腌制10分钟后，挤干水份备用。

• 步骤 4：

  锅里放油，先煸炒嫩姜，中小火煸出香味。

• 步骤 5：

  放入茄丝继续煸炒，煸干水份（大约十分钟），放少许盐，糖，醋，翻炒均匀即可。

• 步骤 6：

  装盘备用。

• 步骤 7：

  锅里放油，放入蒜末，炒香，盛在茄丝上，完成。

• 步骤 8：

  成品图。