(百度)豆豉(音chǐ )是一种用黄豆或黑豆泡透蒸(煮)熟,发酵制成的食品,主要产于江西省,豆豉不仅能调味,而且可以入药。中医学认为豆豉性平,味甘微苦,有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效,可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。
豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜。
超市有卖各种风味的豆豉酱,可直接调用。今天我买的是原味豆豉,炒一下更好吃。
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步骤 1:
准备食材
步骤 2:
葱姜蒜辣椒切碎
步骤 3:
油热放葱姜蒜爆香
步骤 4:
放豆豉炒出酱香味,可适当倒些水,注意不要炒糊了
步骤 5:
最后放入葱花
步骤 6:
面团和好
步骤 7:
擀开面
步骤 8:
切面条
步骤 9:
水开放入抖散的面条,煮熟捞碗。
步骤 10:
和上炒好的豆豉酱和葱花拌匀即可
买回的豆豉是咸的,盐可根据自己口味调入。