双色螺纹蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  先处理蛋黄，喷一点高度白酒

• 步骤 2：

  烤箱预热，190度烤五分钟。咸蛋黄会吱吱冒油，取出放凉。

• 步骤 3：

  一分为二备用。

• 步骤 4：

  水油皮所有材料揉匀，时间足够的话可以揉至出膜，这样在包的时候就不容易破酥。这个步骤我直接交给面包机了。

• 步骤 5：

  两种颜色的油酥分别混合成团，能捏到一起就行。

• 步骤 6：

  将水油皮分成八份，每种油酥各分四份。大家要用称，这样大小才会一致。

• 步骤 7：

  红豆沙也分好成团，每个20g

• 步骤 8：

  每份包入半个咸蛋黄，团圆。

• 步骤 9：

  取一份水油皮，包裹住一份油酥。

• 步骤 10：

  捏紧。

• 步骤 11：

  收口朝下，擀成牛舌形。

• 步骤 12：

  卷起，醒发20分钟。大家可以依次包好所有的油酥。

• 步骤 13：

  醒发过后很容易擀长，再擀成长牛舌。醒发可增加面团的韧性，使之不易破酥。

• 步骤 14：

  再次卷起。大家可以看到，水油皮已经很薄了，但不会破酥哦。

• 步骤 15：

  从中间切开，一分为二。

• 步骤 16：

  切面朝上，这时已经可以看到漂亮的螺纹了。

• 步骤 17：

  稍微擀扁一些。

• 步骤 18：

  螺纹向外，也就是对着手的方向放入一份馅料

• 步骤 19：

  外皮慢慢向上推，捏好收口。

• 步骤 20：

  烤箱预热，180度约烤20～25分钟。

• 步骤 21：

  这个是我昨天做的，图片里用的是紫薯粉，虽然好吃但螺纹的效果觉得不是太满意，所以今天又重新做了。

• 步骤 22：

  这一次的成品。