四川泡菜之泡豇豆的做法步骤

• 步骤 1：

  豇豆去头尾洗净晾干，红辣椒洗净凉干。因个人喜欢泡好的豇豆有辣味，因此加部分辣椒一起泡制。

• 步骤 2：

  大盆倒入开水，放入花椒，八角，山奈，加入泡菜盐或食用盐，搅拌均匀放凉备用

• 步骤 3：

  晾干水份的豇豆几根扎一把备用

• 步骤 4：

  玻璃瓶或泡菜坛，事先用开水烫洗晾干。将辣椒压瓶底，豇豆放上面压实。

• 步骤 5：

  倒入调好的泡菜盐水，倒入瓶中，沒过豇豆，再用干净的竹片压好或空碗倒扣瓶中，盖上保鲜膜拧紧瓶盖，放入阴晾通风处。新制的泡菜水，豇豆须一周后食用，时间越长咪越醇正。

• 步骤 6：

  成品。