蒜子三杯鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  平锅上火烧热，转小火，将鸡皮朝下放入锅中。切忌不用放油哟！

• 步骤 2：

  小火慢慢煎制，带鸡皮一面金黄了可翻一面继续煎。

• 步骤 3：

  此时可以准备辅料：大葱切段，姜切片，蒜粒洗净控干水分。再切一些青椒块和洋葱块，这两样可以不放。

• 步骤 4：

  鸡肉随着煎制会出油，这就是这个菜不放一滴油的原因了。

• 步骤 5：

  待鸡肉两面焦黄就将蒜粒和姜片放入，炒出香味。

• 步骤 6：

  加入料酒一杯，约100ml，翻炒至酒精充分挥发。

• 步骤 7：

  生抽一杯，与料酒等量，翻炒出酱香味。

• 步骤 8：

  冰糖一小碗，与料酒、生抽等量，炒至冰糖融化。

• 步骤 9：

  随着冰糖的融化，会出现淡淡的焦糖色。

• 步骤 10：

  汁浓稠后加入葱段、青椒红椒粒。

• 步骤 11：

  淋入香油，翻炒十几秒即可关火出锅。

• 步骤 12：

  完成，有条件的话出锅前可以放几片九层塔，味道会更香！